#klasszikus Archives : Brigi Naplója

All
Édesség/Desszert
Előétel
Főételek
Hús nélkül
Köret
Levesek
Péksütemények
Reggeli
Saláták
Ünnepek

Mézespuszedli

🍴 Adag: kb. 60-70 db 🕛 Elkészítés ideje : 90 perc 💎 Nehézség: könnyű Hozzávalók: 50 g vaj/margarin 60 g barnacukor 125 g méz 1 citrom (kezeletlen héjú) 250 g finomliszt 1 csomag (12 g) sütőpor 10 dkg teljeskiőrlésű liszt 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, kardamom 1 tojás liszt a formázáshoz A díszítéshez és a mázhoz: 100 g mogyoró, mandula, dió, pisztácia vegyesen 4 dkg kókuszreszelék 100 g jó minőségá étcsoki (legalább 60%) 1 evőkanál étolaj különböző cukorgyöngyök Elkészítés: A vajat/margarint, a barnacukrot ésa mézet kisebb lábasban, mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve addig forrósítjuk, amíg a cukor teljesen el nem olvad....

20 december, 2019

Szűzpecsenye Wellington módra, édesburgonyapürével, ceruzababbal

🍴 Adag: 4 fő 🕛 Elkészítés ideje : 180 perc 💎 Nehézség: nehéz Egy elegáns fogás Szentestére Hozzávalók 80 dkg szűzérme 5 dkg vaj 10 dkg bacon 1 kis fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 20 dkg gomba 1 csokor petrezselyem 1/4 kávéskanál szárított kakukkfű 1 evőkanál paradicsompüré 2 csomag leveles tészta 1 evőkanál liszt 1 egész tojás 1 tojássárgája a kenéshez 1 kg édesburgonya 1 ág rozmaring 5 dkg vaj 2 evőkanál tejföl 1/2 kg zöldbab, ceruzabab 5 dkg baj 1 gerezd fokhagyma Előző nap a húst alaposan megtisztítjuk a hártyáktól, leöblítjük, letörölgetjük, majd bedörzsöljük sóval és frissen őrölt borssal. Nekem...

27 október, 2019

Vaníliás kifli

🍴 Adag: 6 fő 🕛 Elkészítés ideje : 60 perc 💎 Nehézség: könnyű Ez is családi recept, a Nagynénémtől tanultam még kislánykoromban :) minden Karácsonykor elkészítem, örök kedvenc. Rögtön dupla adagot készítek belőle. A recept egy adag tésztára vonatkozik. Hozzávalók: 28 dkg liszt 20 dkg vaj 7 dkg porcukor 8 dkg darált dió, vagy mandula, vagy amerikai mogyoró 1/4 dl rum Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozzuk, a kész tésztából egy hengert formázunk, majd egy órát pihentetjük a hűtőben. Amikor kivesszük a hűtőből a tésztát, újjnyi vastag szeletekre vágjuk, és ezekből a szeletekből “hosszú kukacot” sodrunk. Úgy, mint amikor a nudli tésztát készítjük. A hosszúra sodort...

27 október, 2019

Püspökkenyér

🍴 Adag: 6 fő 🕛 Elkészítés ideje : 60 perc 💎 Nehézség: könnyű Igazi, karácsonyi édesség, gazdagon megszórva mindenféle téli finomsággal. Hozzávalók: 5 db tojásfehérje 15 dkg porcukor 5 dkg mandula durvára vágott 5 dkg aszalt vörös áfonya 10 dkg kandírozott citrom és narancshéj vegyesen 5 dkg hőre lágyuló étcsokicsepp 5 dkg olvasztott vaj 10 dkg rétesliszt Elkészítés: A tojásfehérjéből kemény habot verünk, apránként beleszórjuk a porcukrot és mégegyszer keményre felverjük. Hozzákeverjük a durvára vágott mandulát, az asztalt áfonyát, a kandírozott citrom és narancshéjat, a csokicseppet, az olvasztott vajat és a lisztet is. Alaposan összekeverjük és kikent, kilisztezett őzgerincformába, vagy tégla formájú papír...

27 október, 2019

Mogyorós csók

🍴 Adag: 6 fő 🕛 Elkészítés ideje : 60 perc 💎 Nehézség: könnyű Minden évben el kell készítenem néhány aprósüteményt Karácsonykor, ezek a családi kedvencek. Régi receptek, Nagyikámtól, egyéb rokoknoktól, megsárgult receptkönyvek vagy füzetek lapjairól :) ezek a MI klasszikusaink. Hozzávalók: 18 dkg amerikai mogyoró 3 dkg vaj 3 db tojásfehérje 13 dkg porcukor pár csepp citromlé 10 dkg marcipánmassza 10 dkg étcsokoládé 1 evőkanál étolaj Elkészítés: A mogyorót finomra daráljuk. A vajat megolvasztjuk majd hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket a citromlével nagyon kemény habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a porcukrot, végül a folyékony vajat is a mogyorós habhoz keverjük. Csillagcsőrös habzsákba töltjük a tésztát...

27 október, 2019

Almás linzer

🍴 Adag: 6 fő 🕛 Elkészítés ideje: 90 perc 💎 Nehézség: könnyű Személyes kedvencem a linzertészta. Ezt a finom, gazdag, krémes töltélekkel rendelkező, ropogós tésztájú receptet Nagyikámtól örököltem és az egész család kedvence :) Hozzávalók: 50 dkg kecskeméti királybúza liszt/teljeskiőrlésű liszt/sima fehér liszt (ízlés szerint) 25 dkg vaj 1 csomag sütőpor 14 dkg cukor 3 db tojássárgája 1 evőkanál tejföl 1 marék zsemlemorzsa vagy kekszmorzsa 1,5 - 2 kg alma reszelve fahéj 1 citrom leve Elkészítés: Az almát meghámozzuk, csumáját kivágjuk, nagylukú sajtreszelőn lereszeljük. Egy citrom kifacsart levével meglocsoljuk a lereszelt almát, hogy kevésbé barnuljon meg, majd ízlés szerint cukrozzuk. Barnacukorral szerintem finomabb...

27 október, 2019

Medvehagymás pogácsa

🍴 Adag: 6 fő 🕛 Elkészítés ideje: 120 perc 💎 Nehézség: könnyű Ennek a pogácsának az alapreceptje az Anyósomtól származik. Egy klasszikus túrós, sajtos pogácsa recept, amit mindig variálok valamivel. Tavasszal, elsőként medvehagymával, máskor pirított bacon-el gazdagítom, vagy füstölt sajt is keverhető a tésztájába. Elronthatatlan, garantált a siker :) Hozzávalók: 50 dkg kecskeméti királybúza liszt/teljeskiőrlésű liszt/sima fehér liszt (ízlés szerint) 25 dkg vaj 25 dkg túró 1 kis doboz tejföl (140 gramm 20%-os) 3 dkg tejben felfuttatott élesztő 3 kávéskanál só 1 egész tojás a pogácsa megkenéséhez ízlés szerint a tetejére reszelt sajt (edami, füstölt stb.) 15 dkg medvehagyma 15...

27 október, 2019